Al primo morso le conversazioni si fermano e l’attenzione va tutta al gusto. È questo il senso del “cannolo del silenzio”, come Maurizio Di Gangi ha chiamato la sua specialità: un piccolo momento di goduria, da assaporare senza fretta.
Nella sua pasticceria di Calcarelli, che porta avanti insieme alla famiglia, il piacere dell’assaggio si accompagna al calore dell’accoglienza. Maurizio conquista anche con la simpatia: si ferma a chiacchierare, racconta episodi della propria vita e ricorda le persone conosciute attraverso il suo lavoro. Come una cliente americana che, mentre gustava i suoi dolci, gli disse «Ti amo»: una spontanea dichiarazione di entusiasmo, diventata uno degli aneddoti che il pasticcere racconta con il sorriso.
Accanto ai cannoli, la produzione comprende dolci alle mandorle, amaretti, cassate al forno e sfoglio polizzano. Una passione artigianale premiata nel 2013 con il riconoscimento Best in Sicily come migliore pasticceria.
Il “cannolo del silenzio” è diventato anche una dolce sosta per piloti e navigatori della Targa Florio Classica, ai quali Di Gangi lo ha offerto come gesto di ospitalità.
Da Maurizio si arriva per un dolce, ci si trattiene per una storia e si va via da amici.
Video https://youtu.be/sLSQ_TXJfN0
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