Una Masterclass in esclusiva dedicata alla scoperta dei formaggi delle Madonie, organizzata da Natura Mediterranea in collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi). L’evento ha offerto ai partecipanti l’opportunità di apprendere i principali passaggi per una corretta valutazione sensoriale dei formaggi, un percorso che ha coinvolto diversi sensi in modo coinvolgente e formativo.
Durante la masterclass, guidata da Pietro Pappalardo, ONAF, i partecipanti hanno iniziato con l’analisi visiva del formaggio, osservando la forma, la crosta e l’uniformità del colore, alla ricerca di eventuali difetti.
Successivamente, si è proseguito con l’esame tattile, toccando il formaggio per apprezzarne la consistenza e la struttura.
Il percorso sensoriale si è concluso con la degustazione, che ha unito l’aspetto olfattivo e aromatico al gusto, offrendo un’esperienza completa che ha permesso di comprendere come ogni elemento contribuisca alla percezione finale del prodotto.
Un’occasione che ha permesso a tutti i partecipanti di approfondire la propria conoscenza dei formaggi tipici delle Madonie in un ambiente naturale, immerso nella bellezza del parco.
Servizio di Patrizia Gangi – Antonio Scarcella
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